【香菇炒木耳的做法】香菇炒木耳是一道简单又营养丰富的家常菜，主要食材是干香菇和黑木耳，口感鲜嫩、清香爽口，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
1. 选材准备：选择干香菇和干黑木耳，提前泡发，确保食材新鲜。
2. 清洗处理：泡发后洗净，去除杂质，切片或撕成小块。
3. 配料搭配：可加入蒜、姜、辣椒等调料提升风味。
4. 火候控制：热锅冷油，先爆香调料，再下食材翻炒。
5. 调味技巧：适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉等，保持原味鲜美。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：干香菇50克、干黑木耳30克、蒜2瓣、姜1小块、红椒1个（可选）、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油 |
| 2 | 泡发处理：将干香菇和干黑木耳分别用温水泡发约1小时，洗净后沥干水分。香菇切片，木耳撕成小块。 |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝和红椒丝爆香。 |
| 4 | 翻炒主料：加入香菇和木耳，快速翻炒均匀，炒至微微出水。 |
| 5 | 调味入味：加入适量盐、1勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 收汁出锅：炒至汤汁略微收干，香味四溢时即可关火装盘。 |
三、小贴士
- 泡发时间不宜过长，避免食材变软失去口感。
- 若使用鲜香菇，可直接洗净切片，无需泡发。
- 可根据个人口味添加少许糖提鲜，使味道更丰富。
通过以上步骤，一道美味的“香菇炒木耳”便完成了。这道菜不仅健康，还能为日常饮食增添一份清香与满足感。
