水饺作为中国传统美食之一，深受大家喜爱。其中，猪肉韭菜馅水饺更是经典中的经典，口感鲜美、营养丰富，适合家庭日常制作。今天就来分享一份简单又美味的猪肉韭菜馅水饺做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、食材准备

- 猪肉末：300克（建议选用五花肉或瘦肉与肥肉混合，口感更嫩）

- 韭菜：200克（新鲜韭菜最佳）

- 生姜：1小块（切末）

- 大蒜：2瓣（切末）

- 鸡蛋：1个（可选，增加馅料粘性）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 料酒：1茶匙（去腥）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香油：1茶匙（提香）

- 饺子皮：适量（可自制或购买现成）

二、制作步骤

1. 准备韭菜

将韭菜洗净，沥干水分后切成细末，放入碗中备用。注意不要切得太碎，保持一定的纤维感，吃起来更有口感。

2. 调制肉馅

将猪肉末放入大碗中，加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋（如果使用），用手搅拌均匀，让调料充分融入肉馅中。然后加入韭菜末，继续搅拌至馅料有黏性。

> 小贴士：可以分次加入少量清水或高汤，使肉馅更加滑嫩。

3. 包水饺

取一张饺子皮，放在手心，用勺子舀一勺馅料放在中间，对折捏紧边缘，再捏出褶子，确保封口严密。重复操作，直到所有馅料用完。

4. 煮水饺

锅中加水烧开，放入适量饺子，轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾后，加入一小碗冷水，重复此过程2-3次，直到饺子浮起且皮变透明即可捞出。

三、搭配建议

猪肉韭菜馅水饺可以搭配醋、酱油、香油、辣椒油等调料食用，味道更佳。也可以搭配一碗热腾腾的紫菜蛋花汤，营养均衡又美味。

四、小贴士

- 韭菜容易出水，包之前可以稍微挤一下水分，避免馅料太湿。

- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些胡萝卜丁或香菇丁。

- 自制饺子皮更健康，可以提前准备好，冷冻保存，随吃随用。

通过以上简单的步骤，你就能在家轻松做出美味的猪肉韭菜馅水饺。不仅适合家人享用，也是一道节日或聚会时的暖心佳肴。快来试试吧！