卤鸡蛋是一道简单又美味的小吃，适合日常食用或者作为聚会时的零食。制作卤鸡蛋不仅能够提升鸡蛋的风味，还能让其更加入味。下面，我们就来一起学习如何制作卤鸡蛋。

所需材料：

- 鸡蛋：6个（根据个人需求调整数量）

- 生抽：50毫升

- 老抽：10毫升

- 白糖：1茶匙

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：1-2个（可选）

- 清水：适量

制作步骤：

1. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的清水，水量要能完全没过鸡蛋。大火煮开后转小火继续煮8-10分钟，直到鸡蛋熟透。煮好后立即捞出，放入冷水中浸泡几分钟，这样剥壳会更方便。

2. 剥壳：待鸡蛋冷却后，轻轻敲碎蛋壳，尽量保持蛋壳完整。剥壳时可以稍微用力，但不要弄破鸡蛋。

3. 调制卤汁：在锅中加入适量清水，倒入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。接着加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，这些香料可以根据个人口味进行增减。

4. 煮卤汁：将调好的卤汁加热至沸腾，然后转小火慢慢熬煮几分钟，让香料的味道充分释放出来。

5. 卤鸡蛋：将剥好壳的鸡蛋放入卤汁中，确保鸡蛋完全浸没在卤汁里。盖上锅盖，用小火慢慢炖煮约20-30分钟，期间可以适当翻动鸡蛋，使其受热均匀。

6. 浸泡入味：关火后，将鸡蛋连同卤汁一起放在锅中，让鸡蛋继续浸泡几个小时甚至过夜，这样鸡蛋会更加入味。

7. 享用：将卤鸡蛋从卤汁中取出，即可享用。如果喜欢更浓郁的味道，可以直接蘸着卤汁食用。

小贴士：

- 如果想要颜色更深一些，可以在卤制过程中多加一点老抽。

- 卤鸡蛋最好提前一天做好，这样味道会更好。

- 剩余的卤汁可以保存下来，下次再用来卤其他食材，比如豆腐、鸡翅等。

卤鸡蛋做法简单，味道鲜美，非常适合家庭制作。希望你也能尝试一下，做出属于自己的美味卤鸡蛋！