提到夏日的开胃小菜，酸辣柠檬无骨鸡爪绝对是不可错过的美味。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时准备。下面，我们就一起来看看如何制作这道让人垂涎欲滴的美食吧！

首先，准备好所需的食材：

- 鸡爪 500克

- 柠檬 2个

- 大蒜 适量

- 生姜 适量

- 小米椒 适量

- 香菜 适量

- 白醋 适量

- 生抽 适量

- 蚝油 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理鸡爪：将鸡爪清洗干净后，剪去指甲部分。锅中加入清水，放入鸡爪和几片生姜，煮至鸡爪变白且熟透。捞出后用冷水冲洗，使其迅速降温，这样可以让鸡爪更加Q弹。

2. 去骨：将冷却后的鸡爪从脚趾处开始剥皮，去掉筋膜，然后小心地将骨头剔除。这个步骤需要一定的耐心，但完成后会发现鸡爪肉质更加紧实。

3. 准备调料汁：在一个大碗中，挤入柠檬汁，加入切碎的大蒜、小米椒、香菜，再倒入适量的白醋、生抽、蚝油、糖和盐，搅拌均匀。可以根据个人口味调整调料的比例。

4. 腌制鸡爪：将去骨后的鸡爪放入调料汁中，确保每一块鸡爪都能充分裹上调料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时，最好能腌制过夜，这样味道会更浓郁。

5. 装盘享用：腌制好的鸡爪取出，摆放在盘中即可上桌享用。如果喜欢更酸爽的口感，可以再撒上一些新鲜的柠檬片作为点缀。

这道酸辣柠檬无骨鸡爪色泽诱人，酸辣适口，既是一道下酒的好菜，也是饭桌上的绝佳开胃菜。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！