提到川菜，很多人第一时间想到的就是麻辣鲜香的水煮肉片。这道菜以其独特的风味深受广大食客的喜爱。今天，我们就来详细讲解一下如何在家制作一道美味的水煮肉片。

首先，我们需要准备以下食材：

- 猪里脊肉300克

- 青菜（如生菜或小白菜）适量

- 豆芽适量

- 干辣椒若干

- 花椒一小把

- 姜蒜末各一勺

- 料酒两勺

- 生抽一勺

- 盐适量

- 白糖少许

- 鸡精少许

- 食用油适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理猪肉：将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、少许盐和淀粉，抓匀后腌制15分钟。

2. 准备配菜：青菜洗净，豆芽去头尾备用。

3. 炒制底料：锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末爆香，接着加入干辣椒段和花椒粒翻炒出香味。

4. 煮底汤：向锅中加入适量清水，大火烧开后转小火保持微沸状态。

5. 下入配菜：先放入豆芽煮至断生，再加入青菜继续焯烫片刻，然后捞出铺在碗底。

6. 烹煮肉片：将腌好的肉片逐一滑入锅中，待肉片变色且熟透时，连同汤汁一起倒入装有蔬菜的碗中。

7. 调味收尾：根据个人口味调整咸淡，可适当添加白糖提鲜，最后撒上鸡精增香。

8. 淋热油：另起一锅烧热一些食用油，趁热浇在碗里的肉片上，听到“滋啦”一声，香气四溢。

这样一道色香味俱佳的水煮肉片就完成了！红亮的辣椒油覆盖其上，搭配嫩滑的肉片和爽脆的蔬菜，每一口都能感受到川菜特有的麻辣诱惑。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，这道菜都是绝佳的选择。

希望这份详细的家常版水煮肉片做法能帮助大家轻松做出地道的川味美食。快动手试试吧！