藜蒿炒腊肉是一道非常经典的家常菜，以其独特的清香和鲜嫩口感深受大家的喜爱。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是秋冬季节的一道美味佳肴。今天就来和大家分享一下这道菜的家常做法。

准备材料：

- 藜蒿：300克

- 腊肉：150克

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 大蒜：2瓣

- 生姜：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将藜蒿摘洗干净，切成小段；腊肉洗净后切成薄片；干辣椒剪成小段，大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 焯水处理

在锅中加入清水，烧开后放入藜蒿焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以去除藜蒿的部分苦味，让口感更加脆嫩。

3. 炒制腊肉

热锅凉油，放入腊肉片翻炒，直至腊肉微微卷曲并释放出香味。腊肉本身带有油脂，所以不需要额外加油。

4. 加入配料

当腊肉炒至透明时，加入干辣椒、姜丝和大蒜片继续翻炒均匀，炒出香味。

5. 加入藜蒿

把焯好水的藜蒿倒入锅中，与腊肉一起快速翻炒。此时可以根据个人口味加入适量的盐调味。

6. 完成装盘

翻炒均匀后即可关火，将藜蒿炒腊肉盛入盘中，一道色香味俱全的家常菜就完成了。

小贴士：

- 藜蒿焯水的时间不宜过长，以免影响其脆嫩的口感。

- 如果喜欢更辣一些的风味，可以在炒制过程中多加些干辣椒或者加入一些剁椒提味。

- 腊肉本身咸度较高，所以在调味时要注意控制盐的用量。

这道藜蒿炒腊肉不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可错过的美味佳肴。快动手试试吧！