提到东北菜，很多人首先想到的就是那香气扑鼻的大骨头。没错，东北酱大骨可是东北餐桌上不可或缺的一道硬菜。它肉质鲜嫩，酱香浓郁，一口下去满嘴留香。今天就来教大家做一道简单又美味的东北酱大骨。

准备材料

主料：猪棒骨或者排骨500克

辅料：生姜几片、葱一根、大蒜几瓣、干辣椒适量

调料：生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱、料酒、白糖、盐

步骤一：处理大骨

将买回来的猪棒骨清洗干净，尤其是骨髓部分，可以用清水多冲洗几次，去除血水。然后将大骨冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。煮开后撇去浮沫，捞出大骨备用。

步骤二：调制酱汁

在一个碗里混合两勺黄豆酱、一勺甜面酱、一勺生抽、半勺老抽、少许糖和适量的水，搅拌均匀。这一步非常关键，酱汁的味道决定了最终成品的风味。

步骤三：炖煮大骨

锅中放少许油，加入切好的姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，然后放入焯过水的大骨翻炒均匀。接着倒入之前调好的酱汁，翻拌让每块大骨都裹上酱汁。加入足够的热水，水量要没过大骨，大火烧开后转小火慢炖。

步骤四：收汁

炖煮大约40分钟后，汤汁会变得浓稠，这时候可以根据个人口味调整盐量。如果喜欢更浓的酱香味，可以继续炖煮一会儿，让酱汁更加入味。最后开大火收汁，直到汤汁粘稠即可出锅。

装盘享用

将炖好的酱大骨盛出，撒上一些葱花点缀，一道色香味俱佳的东北酱大骨就完成啦！这道菜非常适合家庭聚餐，配上一碗热腾腾的白米饭，简直美滋滋。

这道东北酱大骨做法简单，味道却一点都不输餐厅里的菜品。在家就能轻松做出地道的东北风味，赶紧试试吧！