在日常生活中，凉拌菜是一种非常受欢迎的小吃，既简单又美味，还能让人快速补充营养。今天就来分享一道特别受欢迎的凉拌菜品——凉拌金针菇的做法。

金针菇是大家熟悉的食材之一，它不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。将金针菇与一些调味料简单搭配，就能制作出一道清爽可口的凉拌佳肴。接下来就让我们一起看看具体的做法吧！

所需材料：

- 新鲜金针菇 200克

- 小米椒 2个（根据个人口味调整）

- 大蒜 3瓣

- 香葱 1根

- 生抽 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 白糖 半茶匙

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

首先将金针菇清洗干净，去掉根部后撕成小束；小米椒切圈；大蒜剁成蒜末；香葱切段备用。

2. 焯水处理

锅中加入清水烧开，放入金针菇焯烫约半分钟至变软，捞出后迅速过冷水，这样可以保持金针菇脆嫩的口感。然后挤干水分备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗里，混合生抽、醋、白糖，搅拌均匀直至糖完全溶解，制成调味酱汁。

4. 拌匀装盘

将处理好的金针菇放入大碗中，加入切好的小米椒圈、蒜末以及香葱段，再倒入调好的酱汁，最后淋上热油激发香味，充分拌匀即可。

5. 装盘享用

把拌好的金针菇整齐地摆放在盘子里，一道色香味俱全的凉拌金针菇就完成了！无论是作为下酒菜还是家庭聚餐时的开胃小菜都非常合适。

温馨提示：

- 如果喜欢更辣一点的口感，可以多加一些小米椒。

- 热油的温度要控制好，避免过高导致食材变焦影响风味。

- 调味料的比例可以根据个人喜好适当增减，比如增加辣椒油或芝麻油来提升香气。

这道凉拌金针菇简单易做，清爽不油腻，非常适合夏天食用。希望各位朋友都能尝试一下，享受这份来自厨房的乐趣！