豆豉是什么？

豆豉是一种以大豆或黑豆为主要原料，经过发酵加工而成的传统调味品。它起源于中国，已有数千年的历史，广泛应用于中式菜肴中。制作豆豉的过程包括蒸煮、发酵和晾晒等步骤，通过微生物的作用使豆子发生复杂的化学变化，形成独特的风味。

豆豉不仅味道浓郁，还富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。在烹饪中，豆豉常被用来提味增香，尤其适合用于炒菜、炖汤或凉拌菜肴。例如，经典的豆豉蒸排骨、麻婆豆腐等菜品都离不开它的点缀。此外，豆豉还具有一定的保健功能，能消化消化、增强食欲。

近年来，随着中餐文化的传播，豆豉逐渐走向世界舞台，成为许多国际食客喜爱的调料之一。无论是家庭厨房还是高级餐厅，豆豉的身影随处可见，为美食增添了更多层次的风味。

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