油淋茄子的做法 | 家常美味的简单烹饪

油淋茄子是一道经典的家常菜，以其鲜香软嫩的口感深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于火候与调味，以下是具体做法。

首先，准备新鲜的长茄子两根，洗净后切成条状或片状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。同时将大蒜切末、红椒切丝备用。接着，用平底锅加热少许食用油，将茄子煎至表面微黄，捞出沥干油分。另起锅爆香蒜末和红椒丝，加入适量生抽、老抽、白糖和清水调成酱汁，再倒入煎好的茄子翻炒均匀。

最后，将热油浇在茄子上，激发食材香气。一道色香味俱佳的油淋茄子便完成了。此菜不仅操作简便，还能保留茄子的原汁原味，非常适合家庭日常餐桌。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都堪称完美选择。