豆瓣酱的做法及储存技巧

豆瓣酱是一种非常受欢迎的调味品，其独特的风味和丰富的口感深受人们的喜爱。下面是制作豆瓣酱的具体步骤。

首先，准备黄豆、辣椒粉、盐、花椒粉等主要原料。将黄豆提前浸泡一夜，然后蒸熟至软烂。接着将蒸好的黄豆摊开晾凉，让其表面长出一层霉菌。这一步是豆瓣酱发酵的关键，所以需要耐心等待。

当黄豆表面长出霉菌后，将其放入一个大容器中，加入适量的盐、辣椒粉和花椒粉，充分搅拌均匀。然后将混合好的豆瓣酱装入干净的玻璃瓶中，压实，用保鲜膜封住瓶口，再盖上瓶盖。

接下来就是豆瓣酱的发酵过程。将密封好的玻璃瓶放在阴凉通风的地方，让其自然发酵。一般情况下，需要发酵一个月左右，才能达到最佳风味。

储存技巧：豆瓣酱制作完成后，应放置于阴凉干燥处，避免阳光直射。开封后的豆瓣酱最好放在冰箱内保存，可以延长保质期。