江米凉糕的做法

江米凉糕是一道传统的中式甜品，以其软糯香甜的口感深受人们喜爱。下面是制作江米凉糕的详细步骤。

首先，准备所需材料：江米（糯米）200克，清水适量，红豆沙或红枣等作为馅料，以及一些蜂蜜或白糖用于调味。

接着，将江米洗净后浸泡在清水中约4小时，使其充分吸水膨胀。之后将江米放入蒸锅中，用大火蒸熟，大约需要20-30分钟。蒸好的江米应该呈现出透明且有弹性的状态。

待江米稍微冷却后，将其均匀铺在一个方形的容器内，并用手轻轻压平压实。然后在江米上均匀地涂抹一层红豆沙或者放置几颗去核的红枣作为馅料，再覆盖一层薄薄的江米，确保所有馅料都被包裹住。

最后，将整个容器放入冰箱冷藏至少2小时，让江米凉糕更加紧实。取出后切成小块即可享用。

这道江米凉糕不仅做法简单，而且口感极佳，是夏日里解暑降温的绝佳选择。